吴语以牛、羊、猪等动物的胰腺作为食物时，称为「夹肝」。
【夾字的详细解释】：[jiā]1.從左右相持或相對。2.從兩個相對的方面施加作用。亦指置於胳膊底下或手指等中間。3.鉗夾用具。4.輔佐。5.摻雜；連帶。6.夾室。7.港汊。8.量詞。9.棋類術語。[jiá]1.雙層的。2.弓名。參見“夾弓”。3.同“鋏”。劍柄。4.夾衣。5.姓。[gā]見“夾肢窩”。[xiá]同“狹”。窄。
【肝字的详细解释】：人和高等动物的消化器官之一。人的肝在腹腔内右上部，分为两叶。主要功能是分泌胆汁，储藏糖原，调节蛋白质、脂肪和糖类的新陈代谢等，还有解毒和凝血作用。也叫肝脏。