将牲畜宰杀、洁净后，用来祭祀之礼。
《书经．舜典》：「望秩于山川」句下汉．孔安国．传：「谓五岳牲礼视三公，四渎视诸侯，其余视伯子男。」
【牲字的详细解释】：1.家畜：牲口。牲畜。2.古代祭神用的牛、羊、猪等。
【禮字的详细解释】：1.“礼”的繁体字。2.人類的行為規範。《禮記•曲禮上》：“夫禮者，所以定親疏，決嫌疑，別同異，明是非也。”3.規矩恭敬的態度或行為：“行禮”、“有禮”。《左傳•僖公三十年》：“以其無禮於晉，且貳於楚也。”4.儀式：“典禮”﹑“婚禮”﹑“喪禮”﹑“成年禮”。5.表敬意的贈品：“千里送鵝毛，禮輕情意重。”《晉書•卷七十七•陸曄傳》：“及受禮，唯酒一斗，鹿肉一柈。”6.儒家的經典。見“三禮”條。7.姓。如漢代有禮賢。8.祭。《儀禮•覲禮》：“禮月與四瀆於北門外，禮山川丘陵於西門外。”《文選•揚雄•甘泉賦》：“集乎禮神之囿，登乎頌祇之堂。”9.尊敬、厚待：“禮賢下士”。《呂氏春秋•開春論•察賢》：“魏文侯師卜子夏，友田子方，禮段干木。”