---

拼音读音：jiè mò]

汉字注音：ㄐㄧㄝ ˋ ㄇㄛˋ

简繁字形：

基本解释

芥末 jièmo

[mustard] 一种辛辣的黄色调味品,是芥菜种子研成的粉末

辞典解释

芥末  jiè mò   ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ  

用芥菜子研细的粉末，味辛辣，常用作调味料。

英语 mustard, wasabi

德语 Senf (S, Ess)​

法语 moutarde

芥末 （调料）

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

---

“芥末”的单字解释

【芥字的详细解释】：[jiè]1.〔芥菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。2.小草，喻轻微纤细的事物：草芥。纤芥。芥舟。[gài]〔芥菜〕一年生草本植物，芥菜的变种，叶大，表面多皱纹，叶脉显著，可食。亦作“盖菜”。

【末字的详细解释】：1.东西的梢；尽头：末梢。秋毫之末。2.不是根本的、主要的事物（跟“本”相对）：本末倒置。舍本逐末。3.最后；终了；末尾：春末。明末。末班车。上世纪末。4.末子：锯末。茶叶末儿。把药研成末儿。5.姓。6.戏曲角色行当，扮演中年男子，京剧归入老生一类。

“芥末”造句

提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉。

打开一周的菜单，周一是芥末，让人不想尝到，周二是大蒜，味重而难以接受，周三是鱼，想吃但有碎刺，而周末则是满汉全席，只要我们耐心的挑刺，不急不忙，美好的生活会回报我们辛劳。

加入芥末和牛奶然后用文火慢慢煮.

还要记住，沾太多的芥末酱会把鱼肉的鲜味盖掉。

好的，这是您的火腿三明治、芥末、番茄酱和咖啡。

三文鱼的鲜嫩，白灼虾的鲜香，酸酸的柠檬汁和芥末的辛辣，宛如一阵爽朗的海风，唤醒了沉睡的味蕾。

卷心菜与芥末、芜青、羽叶甘蓝和芥兰菜联系起来.

马铃薯沙拉，培根，小葱，蛋黄芥末酱。

在超市，你可以随意找到鱼酱和绿芥末。

如果你一辈子吃芥末膏的话，就好想你是个一辈子都想在电车场女售票员中挑选vogue封面女郎的的星探一样，慢慢地，自然燃烧不起来了。殳俏