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拼音读音：liào jiǔ]

汉字注音：ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ

简繁字形：

基本解释

料酒 liàojiǔ

[cooking wine] 作菜肴调味材料用的一种酒

辞典解释

料酒  liào jiǔ  ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ  

烹调时作佐料用的酒。

英语 cooking wine

德语 Kochwein

法语 vin de cuisine

料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

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“料酒”的单字解释

【料字的详细解释】：1.照看；管理：照料。料理。2.材料；原料：木料。燃料。布料。加料。备料。资料。他就是这么块料。3.喂牲口用的谷物：草料。料豆儿。多给牲口加点料。4.用于中医配制丸药，处方规定剂量的全份为一料：配一料药。5.过去计算木材的单位，两端截面是一平方尺，长足七尺的木材叫一料。

【酒字的详细解释】：1.用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒等。2.（Jiǔ）姓。

“料酒”造句

调料:盐、味精、料酒、香菜、葱、姜、香油.

纤维素、半纤维素可用来生产燃料酒精,而木质素往往被废弃.

糯米等粮食酿制成的料酒。在烹制菜肴过程中起去腥，增香的作用。

花椒，大蒜，桂皮，料酒，鸡精，蒜蓉酱，蒜蓉，杏仁，腰果，菜瓜，橄榄油，粉丝。

城市剩余污泥和当地酒精厂工业废料酒精糟液共厌氧达到了废物利用的功效，为城市剩余污泥的工业化应用提供了依据。

贝尔太太:我再买一瓶料酒和一瓶油.

嗯,我需要一瓶做牛排和大虾的料酒.

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.

香料酒:在寒冷的冬夜步行很长一段路后,再没有什么比一杯香料酒更好了.

在鱼头上撒上剁椒,姜末,盐,豆豉和料酒.