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拼音读音：zhà cài]

汉字注音：ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ

简繁字形：

基本解释

榨菜 zhàcài

(1) [mustard]∶二年生草本植物,芥菜的变种,其块茎可食用

(2) [hot pickled mustard tuber]∶用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

辞典解释

榨菜  zhà cài  ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ  

将变种芥菜膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名。

英语 hot pickled mustard tuber

德语 Tsa Tsai, Sichuangemüse, Sezuangemüse [ lat. Brassica juncea ssp. tsatsai Mao ] (S, Ess)​

法语 légumes salés

榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。

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“榨菜”的单字解释

【榨字的详细解释】：1.压出物体里的汁液：榨油。榨甘蔗。2.压出物体里汁液的器具：油榨。酒榨。3.姓。

【菜字的详细解释】：1.供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。2.主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

“榨菜”造句

鸭?肠切小粒,青豆角切小粒,姜切成姜米,榨菜剁成末.

合作社在拉脱维亚.供应冷榨菜籽油和菜籽饼粕.在农业部门工作.

探讨了以新鲜大头菜为原料,生产榨菜的加工工艺.

大头芥榨菜是以四川榨菜的生产工艺、加工原理、发酵及调味机理为基础，结合现代酱腌菜生产的特点而研制成功的。

榨菜洗去辣椒粉，切片；乾红椒浸软，切碎。

阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.

同时介绍了低盐化小袋装榨菜加工、保鲜、贮藏技术.

主要产品:毛豆、黄金梨、榨菜、香莴笋.

本文重点论述了涪陵榨菜文化的构成.

香辣榨菜肉丝面,简单的美味,香辣爽口,搭配上榨菜的肉丝面真是美味极了。