用面团捏成的面人。相传三国时诸葛亮率兵平定南蛮，回朝途中，经过泸江，江面忽然波涛汹涌，孔明于是命人以米面塑成人形祭拜，众人才得以平安通行，后人便称为「江米人」。
也称为「捏面人」。
【江字的详细解释】：1.大河：长江。珠江。黑龙江。2.（Jiāng）指长江：江汉。江淮。江南。江左。3.姓。
【米字的详细解释】：1.谷类或其他植物去了皮或壳的种子。特指稻米：小米。花生米。米饭。2.长度单位。1米等于光在真空中1/299792458秒的时间间隔内所经路径的长度。是国际单位制中七个基本单位之一。
【人字的详细解释】：1.能制造工具并使用工具进行劳动的高等动物：男人。女人。人们。人类。2.每人；一般人：人手一册。人所共知。3.指成年人：长大成人。4.指某种人：工人。军人。主人。介绍人。5.别人：人云亦云。待人诚恳。6.指人的品质、性格或名誉：丢人。这个同志人很好。他人老实。7.指人的身体或意识：这两天人不大舒服。送到医院人已经昏迷过去了。8.指人手、人才：人浮于事。我们这里正缺人。9.（Rén）姓。