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拼音读音：pào cài]

汉字注音：ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ

简繁字形：

基本解释

泡菜 pàocài

[pickles] 把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜

辞典解释

泡菜  pào cài   ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ  

一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜，带酸味，为四川人所发明，后流行于各地。
如：「韩国泡菜相当出名。」

英语 pickled cabbage

德语 eingelegtes Gemüse (S)​, Pickles (S)​

法语 légumes macérés dans la saumure

泡菜 （食品）

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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“泡菜”的单字解释

【泡字的详细解释】：[pào]1.气体在液体内使液体鼓起来造成的球状或半球状体：水泡。肥皂泡儿。2.像泡一样的东西：灯泡儿。手上起了泡。3.较长时间地放在液体中：两手在水里泡得发白。4.故意消磨（时间）：在茶馆泡了俩钟头。[pāo]1.（泡儿）鼓起而松软的东西：豆泡儿。眼泡。2.虚而松软；不坚硬：泡枣。泡线。这块木料发泡。3.小湖（多用于地名）：月亮泡（在吉林）。莲花泡（在黑龙江）。4.用于屎和尿。

【菜字的详细解释】：1.供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。2.主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

“泡菜”造句

井田是个小蚌子，而肚子很大，看起来很像会走的一个泡菜坛子。

他的皮肤像放太多盐的泡菜一样皱巴巴的，满脸都是老年斑。眼窝深陷，仿佛被人用散弹枪给爆了两个洞。一个塌鼻子都快把鼻孔给盖住了，下面是又黑又参差不齐的牙齿，在他的狠笑中若隐若现。

井田是个小个子，而肚子很大，看起来很像会走的一个泡菜坛子。老舍。

我们家有很多古玩，我舅舅的拖鞋，奶奶做的泡菜，我二叔的骨灰。

幸福是山西的米醋、四川的辣椒、韩国的泡菜、美国的汉堡，幸福还是宝宝给你的啼哭、你给他的微笑，祝贺你拥有这幸福的味道！

彼得?派珀把他父母腌制的泡菜取了很多出来，并把它们放在一个大纸盘里。

“韩国泡菜碗里这个最辣的辣椒”就是三星电子，三星电子第一个电子产品是笨重的晶体管收音机，而发展到现在，从销量的角度去评估，它已经是世界上最大的科技公司。

这篇论文从各个方面为大家展现了韩国泡菜文化独一无二的特点。

后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

柿子不宜与泡菜、黑枣、螃蟹、鹅肉、鸡蛋、红薯和醋同食。