台湾稻米类型之一。属于籼稻型之稻米。台湾先人由中国大陆移民台湾时，自大陆引入籼稻品种种植，其后日本人治台时又引进粳稻品种，经选拔改良后种植。为了区别起见，原先籼型之稻米称为「在来米」，而以后改良之粳型稻米称「蓬莱米」。在来米含直链性淀粉高，黏性低，易变硬，适制成萝卜糕、碗粿、河粉、米粉等。
英语 long-grained non-glutinous rice (Tw)
【在字的详细解释】：1.存在；生存：精神永在。留得青山在，不怕没柴烧。父母都在。2.表示人或事物的位置：我今天晚上不在厂里。你的钢笔在桌子上呢。3.留在：在职。在位。4.参加（某团体）；属于（某团体）：在党。在组织。5.在于；决定于：事在人为。学习好，主要在自己努力。6.“在”和“所”连用，表示强调，下面多连“不”：在所不辞。在所不惜。在所不计。在所难免。7.表示时间、处所、范围、条件等：事情发生在去年。在礼堂开会。这件事在方式上还可以研究。在他的帮助下，我取得了较好的成绩。8.正在：风在刮，雨在下。姐姐在做功课。
【米字的详细解释】：1.谷类或其他植物去了皮或壳的种子。特指稻米：小米。花生米。米饭。2.长度单位。1米等于光在真空中1/299792458秒的时间间隔内所经路径的长度。是国际单位制中七个基本单位之一。