同“焖”。

基本字义

● 燜

mèn ㄇㄣˋ

　◎ 同“焖”。

英语 simmer, cook over slow fire

德语 schmoren ( etw. zähes in zugedeckeltem Topf in schwachem Feuer kochen )​ (V, Ess)

法语 daube,étuver,cuire,cuisson

一种烹饪方法。紧盖锅盖，用锅内的蒸气和温度将食物煮熟或炖烂。如：「焖菜」、「焖肉」。

（一）​之又音。