【膾】：同“脍”。

【手】：1.人体上肢前端能拿东西的部分。2.小巧而便于拿的：手册。手枪。3.拿着：人手一册。4.做某种工作或有某种技能的人：炮手。拖拉机手。能手。选手。5.亲手：手植。手书。6.指本领、手段等：妙手回春。眼高手低。心狠手辣。