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拼音读音：dòu bàn jiàng]

汉字注音：ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄤˋ

简繁字形：豆瓣酱

基本解释

大豆发酵后制成的酱，可作调味品。

辞典解释

豆瓣酱  dòu bàn jiàng  ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄤˋ  

用大豆或蚕豆发酵后制成的酱，里面有豆瓣，故称为「豆瓣酱」。

英语 sticky chili bean sauce, doubanjiang

豆瓣酱

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

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“豆瓣醬”的单字解释

【豆字的详细解释】：1.双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。2.形状像豆粒的东西：土豆儿。3.古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘：俎豆。4.姓。

【瓣字的详细解释】：1.花瓣：梅花有五个瓣儿。2.植物的种子、果实或球茎可以分开的小块儿：豆瓣儿。橘子瓣儿。蒜瓣儿。3.物体自然地分成或破碎后分成的部分：四角八瓣儿。碗摔成几瓣儿。4.瓣膜的简称。5.用于花瓣、叶片或种子、果实、球茎分开的小块儿：两瓣儿蒜。把西瓜切成四瓣儿。

【醬字的详细解释】：同“酱”。