1.把物品盛在碗或其他器皿中，再放入水中加温：炖酒。炖药。

2.一种烹饪方法。把原料连同调料放入锅中，加一定量的水，烧开后用文火久煮使熟烂。

● 炖

dùn ㄉㄨㄣˋ

英语 heat with fire; stew

德语 schmoren; aufwärmen (S)

法语 cuire à petit feu,chauffer

详细字义

◎ 炖

燉 dùn

〈动〉

(形声。从火，屯声。本义:和汤煮烂) 同本义 [stew]。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂

炖【巳集中】【火部】 康熙筆画：8画，部外筆画：4画

《集韻》他昆切，音暾。《玉篇》風與火也。《集韻》風而火盛貌。《揚子·方言》炖𧹘，貌也。《註》火盛熾之貌。

又《玉篇》赤色也。

又《集韻》徒渾切，音屯。火盛貌。

又《類篇》杜本切，遯上聲。義同。（燉）《玉篇》徒昆切《集韻》徒渾切《正韻》徒孫切，𠀤音屯。《玉篇》火盛貌。《廣韻》火色。

又燉煌，郡名。《漢書》作敦煌。煌大也。詳前煌字註。

又《廣韻》《集韻》𠀤他昆切，音暾。義同。

又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。

又徒敦反。

又在悶反。

又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。